1、虾洗干净沥水，用牙签在第二关节处挑一下，虾线挑出来 ， 一次挑出所有虾的虾线 。
2、葱段，几片姜 ， 一小把花椒，两个八角，大量的盐，比平时煮虾多一些，加水煮开 。
3、水开之后放入虾大火煮五分钟 。捞出过凉水，沥水 。
【自制干海米的方法】4、去掉虾皮，凉晒或者阴凉，大概两天就可以了 。八分干的时候装密封袋冷冻保存即可 。
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