1、用料：面粉(高粉更好）300克 ， 干酵母4克，盐5克，玉米油15克，食用小苏打2克，清水180ml（依据面粉吸水性加减10-15ml）
【油条配方比例面粉】2、步骤：全部材料揉成光滑柔软的面团 。放在温暖出发酵至2倍大，取出排气 。继续发酵1.5倍大，盖盖放冰箱过夜 。早上取出面团擀开，厚度大约半公分，10公分宽度，松弛20分钟，分割20份,松弛10分钟 。每两个叠和，中间压一下 。捏着两端拉长放入热油锅 ， 大火 ， 油温170-180度 ， 轻轻翻动，出来沥干油 。金黄香脆的油条就好了 。
3、油条的制作过程中，每一步都要小心 。在下锅前拉长面块时，若不小心压到面块的边缘，便会影响油条最终的膨胀效果 。而油炸过程中，还需要不停地翻动油条，才能使面块受热均匀 ， 以保证外形好看 。小窍门--两根一起炸，才能达到最佳效果 。油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀 ， 而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好 。油温较低时 ， 单根油条也能在外层变硬前充分膨胀 。
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热