1、鱼1条，西红柿2个，木姜子1把，酸木瓜2个，笋一只，香菇4个 ， 糟剁椒2勺 ， 蒜头、姜适量，柠檬1个，黄豆芽 1把 ， 小米椒 ， 美人椒 ， 线椒各适量 。
2、鱼洗净，去主骨 ， 切两指宽带骨鱼块 。香菇、西红柿、酸木瓜、笋切片；蒜瓣、姜片、三种辣椒切好备用 。
3、热锅烧油，油稍微多一些 。把上一步骤里的食材倒入翻炒片刻，加糟辣椒酱，继续翻炒 。
4、倒入1升左右的矿泉水烧开 ， 我用的农夫山泉 。做汤用矿泉水，和自来水比起来味道大不相同 。
5、拿出盛鱼的大盆子，地上放入生豆芽菜 。买的盒装的生态豆芽，味道很好 。
6、将锅中的食材捞出 ， 铺在豆芽菜上，汤备用 。
7、烧开汤，放入鱼块，加盐、鸡精调味 。大火烧入味 。
【云南酸汤鱼怎么做最好吃】8、待鱼肉入味后 ， 起锅前挤半个柠檬进汤里 。
9、连汤带肉倒入之前的盆中 。余下半个柠檬切片，木姜子，三种辣椒?。?依次摆放在盆中 。
10、烧热少许油，淋在木姜子和辣椒上 ， 炝出香味！撒上香菜 。出锅 。
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