【淮山和山药的区别在哪里】1、铁棍产于河南焦作，淮山产于河南、山东、河北、福建等地；
2、铁棍山药比淮山细，直径2-2.5厘米 ， 上下均匀 ， 表皮有铁褐色的斑痕，颜色深；淮山直径1.5-6厘米，圆柱形 ， 时有弯曲 ， 表皮呈黄白或棕黄色，较?。?
3、铁棍肉质坚硬 ， 粉性足 ， 粘液少；淮山粘液多 ， 肉质脆 。
4、铁棍山药切开呈白色或淡黄色，淮山切开呈白色 。
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