1、将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水，葱切段 ， 香菇洗净切片，番茄洗净，冬笋切厚片 ， 姜切片 。
【如何做煨鸡】2、将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤坛口用荷叶封紧，盖上盖 ， 再用麻线缚牢，将小坛置火上，用小火煨50分钟取出，食时倒进大瓷盆中即成 。
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