1、一般加淡奶油的蛋挞，主要是为了增加蛋挞的口感和奶香味，让味道变得更加香醇 。其实利用牛奶和鸡蛋也可以做出来，首先需要准备牛奶和鸡蛋，以及少量的淀粉，白糖也可以适量加入，不过最好用细一点的白砂糖 。
2、将鸡蛋倒入过滤器中，慢慢地将蛋黄和蛋清分离出来，只取其中的蛋黄后，加入牛奶和白糖 。白糖最好是和牛奶以1：5的比例加入 ， 不要加太多的糖以免破坏蛋挞的香味 。加入淀粉可以让口感更酥软，适量加入即可 。
【不用淡奶油的蛋挞窍门】3、全部加入后，用搅拌器慢慢地打匀，等颜色看上去是淡黄色的液体就是成品了 。将准备好的成品慢慢倒入准备好的蛋挞皮里即可，注意倒入的时候保持七、八分左右就可以了 ， 太满容易在烤制的过程中溢出，影响蛋挞的美观性 。
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