【卤水泡鸭蛋的方法】1、鸭蛋放入无油的容器中用温水洗干净，放入无油的框子晾干 。
2、锅内放入水烧开，锅不能沾油 。
3、水加入时同时加入调料，水滚开后 ， 中火继续煮十分钟，使调料出味 。
4、关火后加入盐融化，待水凉后，将水倒入提前洗净晾干，不沾生水和油的坛子 。加入白酒 。
5、将鸭蛋放入，如果盐量合适，鸭蛋就会浮在水面 ， 盐太多啦会腌老 ， 蛋白吃起来不嫩，盐少了不出油 。夏天30天，冬天40左右就可以享用 。
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