苹果表面本身就带有一层果蜡，这是一种脂类成分 ， 是在苹果表面生成的植物保护层，可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用 。
一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质 ， 多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来 ， 这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质 。
【苹果表面刮出的白色粉末是什么】要担心的其实是第三种蜡--不法小贩使用工业蜡给水果打蜡 ， 其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害 。
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