食材：蒜薹、肉丝、油适量、味极鲜、盐、味精少量 。
蒜薹洗净切寸段 。沥干水分 。放入蒜碎 ， 爆锅，加入肉丝，翻炒变色 。
【炒肉怎么炒才好吃】倒入蒜薹，翻炒，大火炒，加入味极鲜 ， 少许盐，继续炒五六分钟，待蒜薹上色 ， 有些粘锅时 ， 口味不够的话加少许味精，出锅装盘 。
肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝 。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等 。
肉类含蛋白质丰富 ， 一般在１０－２０％之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质 ， 不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收 。肉类中脂肪含量平均在１０－３０％左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。肉类脂肪可提供较多的热量，如１００克肥猪肉可提供热量８３０千卡 。
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