1、香芋洗净切片，紫薯洗净切片 。
2、放入蒸锅，水开后蒸约30分钟 。
3、蒸到20分钟左右，把芋头紫薯翻一下，放入黄油和白糖，继续蒸到芋头紫薯软烂 。
4、用叉子压成泥 。要细滑的口感，可以过筛 。
5、芋泥捏成球，放凉后放冰箱保存 。冷藏最后2到3天用完，冷冻可以1个月 ， 用时提前拿出来解冻就好 。
芋泥也叫芋茸，是福建省闽菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加红枣 ， 樱桃，瓜子仁 ， 冬瓜糖，白糖，桂花和熟猪油等辅料制成 。福建闽东地区有做芋泥的习俗 。
【芋泥馅的做法】芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出 。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道 。芋泥的盛名与其选材密切相关 。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋 。福鼎芋以其个大 ， 质松，味香而闻名，是制作闽菜太极芋泥，八宝芋泥等之上品 。
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