【北京芝麻饼做法和配方】1、食材;面粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘制精料50克、色拉油500克、白糖250克、食盐100克、葱花适量、五香粉适量 。
2、和面先按照配方把老酵面用温水化开 ， 加入面粉等其他材料,和面机充分搅拌均匀，一直把面团搅拌的很光滑就可以了 。
3、压面整形装盘发酵 ， 先把活好的面团醒面20分钟，然后分割成等量的面剂子，放到压面机内进行压面撒葱花,然后发酵 。
4、将发酵好的面片放到烤箱开支15分钟左右，中间必调头一次，这样才会靠得更均匀些,烤到表面金黄就可以出炉销售了 。
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