花生又称落花生，地果，唐人豆，为豆科植物落花生的种子 。花生含有丰富的营养物质，具有较高的保健价值 ， 在我国被认为是十大长寿食品之一 ， 历来有长生果之称 。花生含脂肪，蛋白质较多，大量生吃可以引起消化不良 。过量食用花生米，也会造成肥胖 。花生米很容易受潮变霉 ， 产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素 。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎，肝硬化，肝癌 。这种毒素耐高温，煎，炒 ， 煮，炸等烹调方法都分解不了它 。一定要注意不可吃发霉的花生 。
花生还具有食疗作用 :
1、促进人体的生长发育。
2、促进细胞发育，提高智力 。
3、抗老化 ， 防早衰 。
4、可以起到润肺止咳的作用 。
5、促进骨髓制造血小板的功能 。
6、防止冠心病 。
【花生米吃多了会引起什么后果】7、滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者 ， 有滋补气血，养血通乳作用 。
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