面水静置5小时后，如果上层的水的体积少于下层粉的体积的一半，就是稀了，反之就是稠了 。
凉皮做法：
1、倒入澄粉30克、面粉30克、水20毫升 ， 搅拌至无颗粒呈流动状 。
2、加入2克盐，搅拌均匀 。
3、清水煮沸，平底盘刷油后倒入3勺面浆，隔水蒸2分30秒 。
【怎样看凉皮面水的稀稠】4、蒸好后，切条即可 。
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