【青鱼的营养价值及功效】1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老 ， 辅助疾病的治疗 。营养学家发现，大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸 ， 它是营造大脑细胞的必需品 ， 在青鱼中含量丰富 。
2、青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多 。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关 。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低 。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变 。
3、青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症 。
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