【春笋泡菜的做法怎么用春笋做泡菜】1、准备原料净春笋5000克，料酒150克，辣椒面150克，盐250克，八角25克，桂皮少许 。
2、视春笋的个头大小，将春笋用刀切成两瓣或四瓣，个头比较小的也可以不切 。然后，将春笋用盐水煮开，再放入八角、桂皮、料酒等煮半小时左右，去沫，连汤带笋倒入盆中凉透 。
3、取泡菜坛一只，倒入凉透的原料，加辣椒面，注意汤水不能过多 。盖好坛口，一星期后即可食用，食用时可根据需要进行改刀 。
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