根据牛奶的营养成分和中医营养学辨证用膳的观点 ， 牛奶是介乎寒凉与温热之间的平性食物 。所以，在正常生理情况下，喝牛奶是不会“上火”的 。
【牛奶究竟是热性还是凉性的】有人说喝牛奶会“上火”，这是因为牛奶营养丰富 ， 不含膳食精纤维，奶中的养分百分之九十八以上被身体吸收利用的缘故 。奶中的水分由呼吸、皮肤及小便等途径排出体外 ， 加之平时饮水量不足 ， 肠蠕动减慢，往往出现大便干结，食欲不振，消化不良，口苦舌燥，小便发黄等一系列表现，所以，有人自认为喝奶“上火” 。
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