用热水将锅浸泡一段时间，将其物质泡软后正常洗涤即可，切勿用硬物刮蹭，易将其表面保护膜刮花，导致后面使用时不便 。炒茄子前先下宽油过一遍茄子 ， 茄子表层会起一层薄薄的脆皮，迅速捞出沥干油之后再炒便不会粘锅 。
【炒茄子粘锅了怎么洗】茄是茄科 ， 茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。叶大，卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 ， 颜色有白、红、紫等 。
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