制作步骤如下：
1、将矾、碱、盐兑好，碾碎放入盆内，
2、加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，
3、再加入面粉搅拌成雪花状 ， 揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好 ， 醒20至30分钟 ， 再揣捣一次，再叠面 ， 如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺 。
4、案板上抹油，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1、5厘米宽的长条 ， 将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头 ， 旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动 ， 使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成 。
【谁有油条面怎么做】5、原理： 制作油条面团属于矾、碱、盐面团 。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点 。
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