1、鸡爪8只切除指甲 。
2、冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟 。
3、煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟 。
4、青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用 。
5、泡浸好的鸡爪沥干水份 ， 一切为四 。
6、锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香 。
7、加入鸡爪翻炒几下 ， 调入生抽、老抽炒上色 。
8、放入青红椒段翻炒至断生 。
【炒鸡爪】9、调入少许盐和鸡精 。
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