1、禾花鱼650g、芦笋200g、干辣椒7个、豆瓣酱15g、酱油10g、蚝油10g、料酒5g、角1个、花椒4g、姜4片 。
2、方法：禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用 。干辣椒剪段用温水泡 。
3、芦笋去掉尾部一段笋皮，洗净斜切段 。芦笋焯水后捞出备用 。
4、中火热锅，放入适量油 ， 冒热气后放入沥干水的禾花鱼 ， 转中小火一面煎2分钟左右 。
5、翻面再煎2分钟，直到鱼身变金黄 。热锅放入适量油 ， 翻入八角，花椒和姜片爆香 。放入豆瓣酱翻炒出红油 。
6、倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水，盖住锅盖煮开 。
7、倒入煎好的禾花鱼，如果水分不够盖住禾花鱼，就多加些水，盖住锅盖焖3分钟 。
【香辣禾花鱼如何做】8、倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅 。
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