【蛋炒饭用什么米炒的香】蛋炒饭其实非常重要的食材就是米饭，通常要使用隔夜的米饭，这样做出的炒饭 ， 口感会硬一些 ， 更有嚼劲 。所以想做出好吃的蛋炒饭必须重视米饭的制作 。一般制作米饭的时候 ， 先用清水浸泡半个小时左右，之后再使用温水泡米大约十分就可以了，然后再煮米，这样能够快速煮出好吃的大米饭 。
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
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