油麦菜，别名油荬、香水生菜 。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸 。一年生或二年生草本 。
【油麦菜的种子是什么样的】须根系，茎短缩 ， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳 ， 抱茎 ， 味微苦或无 ， 头状花序，花黄色 。
油麦菜发芽适温为15~20℃，为了出苗整齐，在播前最好进行催芽处理 。将种子装入网袋，连同网袋一起放在水中浸泡5~6h后取出，沥尽水后，用湿毛巾或纱布等包裹保湿，温度适宜的季节常温下催芽即可，气温较低的时候放在灶台等方便保温的地方催芽 ， 每天用清水透1~2次 ， 当70%种子露白时即可播种 。
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