1、不能吃 。开口的生蚝已经死亡，不仅不新鲜，且含有大量细菌、尸胺和组胺等代谢物 ， 食用之后对身体非常不利，容易拉肚子、过敏和食物中毒 。
【生蚝开口了还能吃吗】2、牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门 ， 双壳纲，珍珠贝目 ， 是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类 。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品 。牡蛎的含锌量居人类食物之首 。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能 。
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