1、芋头200克切小块，小紫薯一个，都洗净去皮，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透就是蒸好了 。
2、用擀面杖把紫薯和芋头都捣碎 ， 放入炼乳或者白糖都可以 。
3、把芋头和紫薯混合 。
4、准备两个鸡蛋，打成蛋液，用于刷表面，再准备些椰蓉，适量吐司片 。
5、吐司片去四边 ， 用擀面杖擀成薄片，香芋馅料均匀涂抹在吐司上，两边留出来 。
6、卷好的每个吐司卷，中间切一刀 ， 平铺在烤盘上，先用橄榄油在吐司上刷一层，这样避免烘烤的时候吐司皮裂开 。
【香脆芋头卷怎么做】7、最后再刷上一层蛋液，表面撒上适量椰蓉，烤箱180度预热8分钟，烤盘放在中层烤15-20分钟，表面上色至金黄即可 。
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