【谁知道糖醋蒜和咸蒜的腌制方法呀】糖醋蒜的腌制方法：
用料：蒜头，白糖 ， 醋；
做法：
1、取1000克蒜头去根除皮后泡入清水，每天换水 ， 3天后沥干；
2、与800克醋 ， 500克白糖拌匀；
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口；
4、经常摇晃 ， 1个月后即腌成糖醋蒜 。
咸蒜腌制法：
1、将选的新蒜头切根，剪茎（留2厘米），剥去外皮，留3—4层嫩皮，洗净放入缸中；
2、一层大蒜一层盐，按比例每7、5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水；
3、腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来；每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动；蒜缸要敞口便于散辣味 ， 用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天腌成 。
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