配料：杨梅1千克、食盐40克、红糖100克、冷水300毫升 。
【如何腌制杨梅】制作方法：
1、将八成熟的杨梅洗净 。
2、把杨梅放入锅中 ， 加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出 。然后用清水漂洗掉苦味及盐分 。
3、取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水 ， 腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天 。
4、将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15到25分钟 ， 即可离火 。
5、将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即可 。
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