1、猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷子可以穿透皮 ， 捞出 ， 切成约2-3毫米薄片；
2、蒜苗洗净，切成马耳朵形；
【四川回锅肉做法是什么】3、肉片熬至出油呈灯盏窝”状时 ， 肉瘦时可加少许菜油 ， 放入郫县豆瓣炒香；
4、加入甜酱、蒜苗、味精及切片猪肉炒至蒜苗断生 ， 装盘即成 。
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