【天气变冷怎么蒸馒头】1、酵母稍微多一点，加点白糖和淀粉 。
2、用40度左右温水和面，面要略软一点 。
3、发面时盖好，尽量放到温度高的地方 ， 温度越高发的越快，否则就慢 。
注：天气凉发酵时间就要相应加长 ， 如果是自家做的话可以二次发酵，即做好馒头后放到蒸锅里加热到30度左右停火，等到明显发起时再开火蒸熟 。
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