步骤如下：
原料：鱼250克 ， 莲花50克，冬笋150克 。鸡蛋清30克 。
辅料：淀粉15克 。黄酒15克 ， 姜10克 ， 盐适量，香油适量 ， 猪油100克 。
1、将鱼肉去皮，去刺 ， 洗净，切成细丝，用鸡蛋清，酒和淀粉加水浆好 。
2、冬笋切成与鱼丝同样的细丝 。将鲜荷花的花瓣掰下，用水洗净，围放在茶叶形的大盘中 。
3、将熟猪油倒入炒锅内 ， 置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透 。
4、滗去油，再加入姜丝、酒和精盐烹炒均匀 ， 淋上香油 。
【黄大丁鱼怎么煮汤才好喝】5、出锅入盘后即可食用 。
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