1、是看天气采挖冬笋：冬笋 ， 从每年的11月到第二年3月都可以采挖 。初冬时期天气温暖的年份，冬笋要提早挖，在竹笋休眠后 ， 冬笋停止生长时开始采挖 。冬笋挖取的标准 ， 是每支竹笋重不少于0.25公斤 。要注意的是，下雪天不要去采挖冬笋 。另外，小年竹山，应少挖或者不挖冬笋 。
【采挖冬笋技巧】2、看竹林土壤肥力采挖冬笋：土壤肥力高的笋用竹林 ， 除了必要的留养母竹外，加大冬笋采挖量，能够调节养分分配，促进其他笋芽萌发，提高竹笋产量，俗话说“挖光冬笋，促发春笋” 。肥力不足的竹山，不能多挖冬笋，否则春笋数量就会减少 。
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