【茄子长期储藏的方法】茄子大量储存保鲜可以将多余的茄子用保鲜膜包裹起来，然后放在干燥的纸箱里面，或者把圆形茄子底部腐烂的地方切掉 ， 放在阴凉通风处保存，也可以在茄子表面覆盖一层蜡质，注意防潮和防热，然后放置在阴凉通风处即可 。
选购技巧：嫩茄子颜色发黑，皮薄肉松，重量?。涯畚短? ，籽肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮 。茄子旦老了，皮厚肉紧，肉坚籽实，肉籽容易分离 ， 重量大 。购买茄子时最好先用手掂一掂，沉甸甸的是老茄子，那就别买了 。劣质的茄子 ， 形状不规则 ， 表皮有斑点与虫蛀，表皮暗无光 。甚至有的茄子有霉味，涩味等不良异味 。尝起来入口不爽 ， 味道发涩 。
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