1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻 。
2、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟 。
3、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可 。
4、鱼块洗净沥干，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上 。
5、盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分 ， 否则加热后出水会影响菜肴的口味 。
6、再码一层泡发的黑木耳 。
7、最后码上腌好的鱼肉 ， 水开后，上锅蒸20分钟 。
【最佳的蒸鱼方法】8、出锅后 ， 浇上蒸鱼豉油 。
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