在采购陶瓷餐具时通常应采用看、敲和扣的方法 。
1、看陶瓷餐具显见面的内外壁有无疙瘩、釉泡、黑斑和裂纹；
2、观察碗彩绘的边线粗细是否整齐，装饰图案是否缺失和清晰；
3、用瓷器相互轻轻敲击碗的壁 ， 发出的声音清脆响亮为上品，声音浑浊的次之 ， 声音沙哑和有颤丝音的是有裂痕或砂眼；
【如何鉴别碗的质量】4、将碗扣在玻璃台上，或是两只碗碟对扣，见其边缘没有空隙的，说明是均圆的 ， 否则是偏的或是扭边的 。
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