因为这种海鱼是颌针鱼，它的鱼骨本来就是绿色的，所以煮熟后也是绿色 。颌针鱼又叫青针鱼、长嘴鱼，主要分布于黄海、东海、南海、渤海，国外分布于朝鲜、日本 。虽然分布比较广，但产量不是很多，所以市面上见到的比较少 。它是一种暖水性凶猛上层鱼类，生活在近海浅水水域，以小虾和幼鱼为食 。当温度、盐度适当时 ， 每年的五六月份在沿海各海口产卵，盛期为5月中下旬 。
【海鱼刺煮熟了变绿色是坏了吗】它可以食用，鱼肉呈白色而且鱼刺较硬，鱼线部内有一排横刺，鱼腹含成排斜刺 。其体形和带鱼相像，呈长圆柱形，稍侧扁，体长1米左右，体重在150克至300克，最明显的特征是上下颌伸出，又尖又长 。和其他鱼相比，它最大的特点就是鱼骨是翠绿色 。
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