是用铁锅熬制的缘故，绿豆皮上的鞣酸会和铁锅上的铁相结合，形成黑色的鞣酸铁，所以绿豆汤呈现黑色，这样的绿豆汤对人体没有任何好处，食用后会造成肠胃不适和消化不良，不建议饮用 。
应该怎么样熬制才能熬出绿色的绿豆汤呢：1、煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆 ， 继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤 。此时汤的颜色就是碧绿的颜色了 。
【绿豆汤为什么会变黑】2、熬汤时最好盖上锅盖 。在熬绿豆汤时应该盖上锅盖 ， 尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化 。
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