【什么叫冒菜】冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃 。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐 ， 味精等的调料 ， 将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口 。
冒菜是成都的特色 ， 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜 ， 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份，在锅里煮熟放到碗里 ， 碗里要提前调好各种佐料 ， 顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜” ， 再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。
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