【凌鱼肉怎么做好吃】1、食材：梭鱼 1条、西红柿 1个、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、冰糖 适量、白醋 适量、料酒 适量 。
2、梭鱼洗净切块 。
3、用料酒、盐、胡椒腌制15分钟 。
4、准备好葱姜蒜段、干辣椒、桂皮、香叶 ， 放入油中炸15分钟左右，干辣椒和香叶需要提前捞出，其他的15分钟后捞出即可 。
5、把鱼裹上淀粉，放入油锅中炸至两面金黄，出锅备用 。
6、贮备好葱姜蒜沫、冰糖、白醋、水淀粉、西红柿碎末 ， 放入油锅煎炒，炒的差不多时 ， 放入鱼块继续熬一下 。
7、快出锅前加入水淀粉 ， 放入香菜，出锅 。
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