1、茄子4个，油20g，生抽10g，醋10g，盐5g，大蒜4瓣 。
2、将茄子从中间切开分成两半切成小段备用，把大蒜切末放入碗内备用，将切好的茄子放入锅内蒸 。
【凉拌蒜泥茄子的做法】3、10分钟后盛出放入碗内，把炒锅烧热放油，油热后倒入大蒜末中 。在大蒜末碗内放入生抽，醋 ， 盐，将调料汁倒入蒸好的茄子上搅拌成泥状即可 。
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