豆鼓发酵一般需要10天左右发酵方法如下：
【豆豉用几天能发酵好】1、黄豆洗净泡一夜 。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里 。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右 ， 发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体即可 。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀 。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒 。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7到10天左右就可以食用了 。
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