【什锦酱豆腐做法窍门】1、将豆腐切成1cm大小的块 。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟 。
2、西葫芦洗净后切成1cm大小的丁，红椒去蒂去籽后 ， 也切成1cm大小的块 。
3、锅中倒入油，待油7成热时 ， 放入豆腐，调成中火 ， 豆腐块煎成几面金黄色后盛出 。
4、把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出 。
5、再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后 ， 放入西葫芦煸炒2分钟 。
6、然后，倒入红椒?。?鸡丁 ， 豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可 。
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