1、打开的霉豆腐放在冰箱可保存半年左右 。霉豆腐是发酵产品 。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序 ， 只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用 。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一到二年） 。
【霉豆腐可以存放多久】2、霉豆腐发酵后，容易被微生物污染 。如果吃太多的霉豆腐，将对人体产生不良作用 。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春豆另外，腐乳含盐量普遍较高 ， 高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃 ， 以免加重病情 。还有常吃豆腐乳对人体不好 。经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了 。营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、霉豆腐等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康 。
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