【红尖椒辣椒酱的做法】1、红尖辣椒入笼用旺火蒸熟后取出，再入锅用混合油炒至酥香；蒜苗切成颗 。炒锅上火，放入混合油烧热，投入姜米、蒜米、辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，调入精盐、胡椒粉、味精、鸡精，撒入蒜苗炒至断生，淋入香油，起锅装盘即成 。
2、特点：清香醇厚 ， 辣而不燥 ， 农家风味浓郁 。
3、适用范围：可作为炒爆菜的调味料，如辣椒炒虾、辣椒爆鹅肠等 。也可作为蒸菜的调味料，如辣椒蒸肥肠等 。
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