1、采摘下来的鲜枣要进行挑选，把表面有碰伤、黑斑生虫的坏枣挑选出去 。
2、以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存 。
3、鲜枣保存一般都选的是冷藏 。
【鲜枣的储存方法】4、冷藏之前 ， 要把预储存的鲜枣放在5-8摄氏度的温度下预冷一两天 。
5、遇冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟 。
6、预冷之后要把鲜枣置于温度为0-1摄氏度，相对湿度为90%-95%的冷库中贮存就可以了 。
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