1、油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克 ， 水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克 。
2、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；
3、再擀成长方形，折成三折 ， 再擀开，再折三折 ， 擀薄后自上而下卷起；
4、分成每个30克的剂子 。
5、绿豆用高压锅压烂后，过筛；
6、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；
【酥皮月饼】7、炒得油亮后即可出锅备用 。
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