烹饪原料选择的基本原则是什么

【烹饪原料选择的基本原则是什么】烹饪原料选择的基本原则是：
依照有关法规选择；依照食用的卫生标准进行选择；依照营养平衡的原则选择；依照烹调的要求选择；根据原料的物性特征进行选择。