加入麦芽糖，炸的时候小火，炸到金黄色就出锅 ， 这样可以使江米条又脆又酥 。具体做法如下：
【江米条怎么做又脆又酥】需要提前准备好的材料包括：糯米粉 200克、麦芽糖 50克、水 140克、白砂糖 100克、食用油 300克 。
1、第一步麦芽糖加水，加热拌匀，煮开后关火 。
2、倒入适量的糯米饭，拌匀 。
3、揉成面团，放一旁备用 。
4、用擀面杖擀平，用刀切条 。
5、锅内放油加热，放入江米条生坯 。
6、全程使用小火 。
7、炸金黄盛出，裹上白砂糖 。
8、完成 。
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