1、用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子 。首先，胡萝卜中富含的β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。把胡萝卜与肉类混合做馅 ， 动物油脂会提高β胡萝卜素的吸收率 。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β胡萝卜素溶解出来，再调成馅 。其次胡萝卜切碎后，营养更容易吸收 。由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢 。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种胡萝卜味，这样，营养和口味可以兼得 。
2、胡萝卜用油炒着吃 ， 可促进人体对β胡萝卜素的吸收 。冬季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤 。
【胡萝卜的正确吃法是什么】3、用胡萝卜与其他食材一起炖煮 ， 如牛、羊肉 。先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟 。据英国纽卡斯尔大学研究 ， 这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加四分之一 。
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