鲫鱼豆腐汤汤白的窍门是鲫鱼先煎过再做汤，具体做法如下：
1、主料：鲫鱼400克，豆腐400克 。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量 。
2、鲫鱼一条 ， 收拾干净，在鱼身上两边各划3刀 ， 用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒 。豆腐切块备用 。葱姜切细备用 。
3、热锅热油 ， 煎鱼，要小火慢煎 。
4、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄 。
5、两面煎黄以后倒入2碗水 ， 加料酒，姜丝 。
6、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖 。
7、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟 。
【鲫鱼豆腐汤怎样做汤白窍门】8、等盐入味 ， 停火 ， 放入蒜末，鸡精就可以了 。
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