如果哈密瓜只有瓜蒂部分是苦的，中间的果肉是甜的，这样的哈密瓜可以继续食用 ， 如果整个果肉都有点发苦，说明这种哈密瓜已经坏掉了，滋生了大量细菌以及有害物质，不仅食用口感比较差，还会对人体造成伤害，不能继续食用 。
哈密瓜苦的原因：人为原因：一般来说，各类的甜瓜“坐果”的过程可分为自然授粉和人为干预两类 。但如果遇到环境异常时，则需对果蔬进行人工干预，比如会使用一些植物激素使其快速成熟 。人工干预时若未科学用药就会产生外表看似成熟内部未成熟的状况 ， 即通常所说的“催熟” 。被“催熟”的瓜类糖度积累不足，果肉有些许苦味 。因此在遇到发苦的哈密瓜时，可能是因为催熟剂在作祟 ， 因此为健康考虑 ， 如果买到苦味的哈密瓜就不要吃了，以免造成身体不适 。
【哈密瓜发苦还能吃吗】自身原因：瓜类水果的瓜蒂部分有一些苦味素，这些苦味素是为了防止害虫的侵袭 ， 保护哈密瓜不受到害虫的伤害，这种哈密瓜发苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了 。
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