1、先把肉块用水冲干净 ， 泡一泡，用手搓一搓，然后把水控干 ， 再切成小肉块，然后开始用刀剁稍碎 。再将葱剥好，洗干净在肉中切成段 。将姜块洗干净，切成姜碎放在肉中剁 。
2、一个方向剁一会，改成另一个方向剁，同时也可以换手交替着剁，还可以双手一起剁，会更快些 。
3、剁肉时，每次抬刀的距离不要过高，最好让刀每次抬至刚离开肉馅就行，这样比较省力，而且速度快 。
4、剁一会儿，如果感觉刀有点钝，可在刀的两面上放一点水 ， 然后再继续剁，就会感觉比较省力了 。
5、剁一会儿，要用刀将肉馅从四边向上翻一翻，然后再从中间向两边剁或从一边到另一边剁 。
【剁肉馅最好方法】6、剁好后，用刀将菜板上的肉馅铲放在盆中，即可放盐、料酒、香油等调料搅拌即可成饺子馅 。
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